AKTIVITAS SUBSTANSI ANTIMIKROBA BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) ASAL GATOT PADA FASE PERTUMBUHAN DAN VARIASI pHVALENTINA ESTER YUSNITA / Dewi Chusniasih, S.Si., M.Sc. / Biologi, 2025Bakteri Asam Laktat (BAL) salah satu mikroba alami yang dapat diperoleh dari makanan fermentasi salah satunya gatot. Bakteri asam laktat berperan penting menghasilkan senyawa antimikroba berupa asam organik (asam laktat), hydrogen peroksida, CO, dan bakteriosin. Penelitian ini dilakukan dengan tujua... |